材料
材料:刀額新對蝦(350克)、青豌豆(半碗)、雞蛋(1)、紅辣椒(1)。
調料:油(5湯匙)、料酒(1/3湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、玉米粉(1湯匙)。
工作方法
1.刀額新對蝦洗凈，用冰水浸泡幾分鐘，瀝幹水分，剝去蝦殼。
2、將1雞蛋打勻，取出蛋清倒入蝦中，加入1/5湯匙鹽和1湯匙生粉拌勻。紅辣椒洗凈，剖開，去籽，切成丁。
3.燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，將四季豆倒入火中煮5分鐘。撈起四季豆，瀝幹水分。
4.向鍋中加入2湯匙油，加熱。倒入蝦仁炒30秒至蝦仁顏色微紅，撈起待用。
5.加入3湯匙油燒熱，放入四季豆和青椒丁翻炒2分鐘，倒入蝦仁，加入1/3湯匙料酒翻炒1分鐘。
6.最後加入1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽翻炒幾下，讓青豆和蝦仁入味，即可出鍋。