2.將買來的豬肉洗凈晾幹。註:梅花肉、前肩肉、五花肉都可以。不要使用整個瘦肉。將20克生抽、20克老抽、15克鹽、30克糖、1茶匙五香粉、50克水放入小鍋，中火煮2分鐘，關火至完全涼透。
3.將肉均勻蘸醬，放入大碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制2-3天。過了壹天，拿出來翻壹翻，繼續用保鮮膜蓋好，放入冰箱。
4.腌制2-3天後，拿到室外陰幹。註意不要讓各種蟲子咬，腌肉的溫度環境不要太高，最好不要超過15度，不要強光照射。晚上拿回去的時候，嘗壹嘗。如果太淡，就多撒些鹽。
5.用保鮮袋接收，放入冰箱。第二天拿出來陰幹，大概2-3天，直到變成幹皮條，切開後是鮮艷的醬紅色。