1.先把配菜處理壹下，把小蔥和胡蘿蔔洗幹凈，擦幹水分，然後切成小丁備用。
2.然後把老豆腐放在大碗裏，用勺子碾碎。壹定要碾碎它。如果中間出水，記得把碗裏的水倒掉。
3.然後將胡蘿蔔、小蔥、雞蛋、蠔油、五香粉、鹽倒入豆腐碗中拌勻。
4.加入澱粉和面粉，繼續攪拌均勻。混合狀態有點粘，如下圖所示。
5.往鍋裏倒半鍋油。火到六成熱後，我們開始擠肉丸，洗手，抓壹把豆腐餡，用手擠，盡量從虎口裏擠出來，越圓越好。
6.然後用勺子把肉丸從老虎嘴裏撈出來，放到油鍋裏。為了防止肉丸粘勺子，最好提前將勺子放入冷水中，這樣可以起到防粘的作用。只要將丸子炸至表面金黃堅硬即可控油出鍋。
7、成品，天氣冷了以後，這個豆腐丸子在我家隔三差五吃壹次，真好吃！