胡蘿蔔肉質細膩，質地脆嫩，有特殊的甜味，富含胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。
熟食比生食好
壹般來說，要想最大限度地發揮胡蘿蔔的保健作用，充分吸收胡蘿蔔的營養，就要盡可能地增加β-胡蘿蔔素的攝入量。只有胡蘿蔔煮熟，在烹飪過程中接觸到油，才能達到這種效果。生吃會浪費營養，榨汁就更不用說了，會浪費健康的膳食纖維。
雞蛋富含蛋白質、脂肪、維生素和人體所需的礦物質，如鐵、鈣、鉀等。蛋白質是優質蛋白質，炒雞蛋對肝臟有益。
炒雞蛋可以修復組織損傷；
富含DHA、卵磷脂和卵黃蛋白，有利於神經系統和身體的發育，能健腦益智，提高記憶力，促進肝細胞再生；
雞蛋中含有較多的維生素B等微量元素，能分解氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。