我們可以解釋為是人腦對辣椒刺激的反應。
當辣椒素接觸到人類口腔和舌頭的神經末梢時，疼痛會喚醒神經系統，使其攜帶最糟糕的信息——火！開火！來到大腦。被警告的大腦命令身體進入高運轉狀態:心動過速、鼻塞加重、滿嘴唾液、胃腸蠕動加快、大量出汗。
心理學家保羅·洛金(Paul Lokin)表示，由於人體具有保護自身免受化學物質傷害的本能，當人腦感知到身體受到外界傷害時，就會自動釋放壹種天然止痛劑——內啡肽。由於辣椒並不會真正傷害身體，所以吃壹口就像吃了壹劑溫和的鎮靜劑。然後第二口造成的疼痛被大腦感知，刺激身體釋放更多的內啡肽。這種物質的持續釋放會使人體處於壹種醉人的感覺。
這就是胡椒的神奇之處。
這些就是為什麽越吃越辣越享受直到受不了的原因。