2、首先油鍋，花椒、姜片、蒜炒香。
3.爆炒五花肉。不要把火生得太大，以免燒焦。把五花肉裏的油全部擠出來，舀起來備用。加入薯片翻炒。
4.炒的差不多的時候，把青椒，五花肉，幹辣椒壹起炒。
5、加入生抽，少許醬油上色，加入少許水，雞精，糖翻炒。
立正！！
合適的食材:豆瓣必須是正宗的郫縣豆瓣，用刀剁碎，甜面醬要黑亮，甜純正，醬油要濃稠，可以掛在瓶壁上；
煮的時間要合適:鍋熱後，要放熟油，肉裏的植物油和豬油勾兌，會更香。現在城裏人很少用植物油，而且市面上的植物油也很少，只好用調和油。
還有的怕油太重，幹脆不放油，直接把切好的豬肉放進鍋裏受罪。這樣油不算重，但肉也是幹焦的，入口很難掉渣，也沒有熟豬肉幹香味慢慢來的綿軟。其實油太重了，倒出來壹些再加配料和配料就好了。