練習:
1，新鮮的豬肝放在鍋裏泡水，因為豬肝是排毒器官，豬肝裏的血是充分泡在水裏的。
2、泡3小時左右，中途換水。
3、鍋裏放花椒、八角、香葉、醬油、鹽。
4.將豬肝燒開，轉小火，蓋上鍋蓋，慢慢煮。如果大火將豬肝燒開，樹幹就會千瘡百孔。
5、20分鐘左右，用筷子插入。
6.筷子拔出來的時候，小孔冒出的氣泡就可以不流血的關掉了。這壹招很重要，讓紅燒豬肝永遠不老不硬。
7、將豬肝放入盆中，將湯汁倒入泡沫中，隨身攜帶。
8.邊吃邊拌，將腌制好的豬肝切片。
9.將豬肝放入盤中，放入蔥花和香菜段，倒入2湯匙醬油，1湯匙醋，少許鹽和2湯匙水。
10，最後倒幾滴辣椒油(也可以不倒)拌勻。每次可以多腌壹點豬肝，分幾次吃。