輔料:油、鹽、黃醬、酒醅、大料、醋、醬油、姜、蔥、蒜。
醬燒鰱魚的做法
1，壹條大白鰱魚，去腮去肉，去黑腹膜，洗凈控水。
2.把整條魚分成幾段。
3.將魚段分別蘸上面粉，去除多余的面粉。
4、炒鍋上火，倒入適量食用油熱鍋熱油。
5.加入蘸了面粉的魚段，煎至兩面金黃。
6.將大蔥、姜、蒜切段，將60克黃醬、少許醬油、酒醅倒入備盆。
7.將炸好的魚全部倒入炒鍋，將適量的醋倒入魚塊表面，迅速蓋上鍋蓋，靜置壹兩分鐘。
8.撒上姜、蔥、蒜等。然後將調好的醬料倒在魚段表面，加入適量的水。水量與鍋裏的魚肉部分齊平。
9.中火燉半小時，水開濃汁。
10，將魚塊放入盤中，炸好的鰱魚塊就完成了。