扇貝的營養價值很高，含有人體必需的多種營養物質。首先，扇貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸、谷氨酸等，還含有豐富的核酸，如肌苷酸等。
氨基酸的副產物，如牛黃磷酸；各種礦物質，如鈣和鋅。扇貝是將扇貝的閉殼肌風幹而成，還具有抗癌、軟化血管、預防動脈硬化的功效。
擴展數據:
需要註意的事項
過量食用會影響胃的運動和消化功能，導致食物停滯，消化吸收困難。扇貝蛋白質含量高，吃多了可能會出疹子。扇貝中含有的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等。在腸道細菌的作用下，轉化為有毒有害物質，會幹擾腦神經細胞的正常代謝，所以壹定要適量食用。
幹貝烹調前要用溫水浸泡，或用少許水和黃酒、姜、蔥壹起蒸軟，再烹調成菜。扇貝和香腸不能壹起吃:富含胺類，香腸含亞硝酸鹽。兩者同時食用，會結合成亞硝胺，對人體有害。
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