奶油和奶酪的區別

奶酪是在鮮奶中加入凝乳酶，變成豆腐，去除乳清變成奶餅，然後發酵而成。奶酪是壹種濃縮發酵的乳制品，基本排除了牛奶中的大量水分，保留了營養價值高的精華。換句話說，奶酪的主要成分是蛋白質、鈣、磷等礦物質和維生素。由於各種對人體有益的真菌的存在和作用，奶酪具有特殊的風味，其中的營養物質特別容易被人體消化吸收，蛋白質的消化率為96%-98%。

奶油又稱稀奶油，是從全脂牛奶中分離出來的。在分離的過程中，由於牛奶中的脂肪比重不同，輕的脂肪球會浮在上層，變成奶油。很多人以為蛋糕房是用黃油做蛋糕的，其實是錯的。這個“鮮奶油”和奶油完全沒有關系。它的主要成分是植物奶精，實際上是氫化植物油、澱粉水解物、壹些蛋白質成分和其他食品添加劑的混合物。氫化植物油中含有“反式脂肪酸”，大量使用對心臟有害。