冬瓜果實可以作為蔬菜，也可以作為各種糖果。果皮和種子可藥用，並且有消炎，利尿和消腫的作用。
冬瓜很有營養。每500g含蛋白質2g，碳水化合物9g，粗纖維3g，鈣95mg，鐵2mg，胡蘿蔔素0.15mg，抗壞血酸75mg。冬瓜含有較多的蛋白質、糖和少量的鈣、磷、鐵等礦物質，以及維生素B1、B2、C和煙酸，其中維生素B1能促進體內的澱粉和糖轉化為熱能，而不能轉化為脂肪。冬瓜不同於其他瓜菜，它不含脂肪，鈉含量和熱量都很低。
飲食禁忌
冬瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者不宜吃涼性冬瓜；在月經來潮和寒性痛經期間，人們不宜生吃冬瓜。
冬瓜和紅小豆。冬瓜和小豆壹起吃，會讓正常人的尿量突然增加，容易引起脫水。
冬瓜拌醋。醋會破壞冬瓜中的營養成分，降低其營養價值。
冬瓜和紅鯽。壹起吃降低了營養價值。
冬瓜和鯽魚都是消腫利尿的食材。壹起吃會增加尿量。如果不是水腫，最好不要壹起吃。