菜花營養豐富，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、B、C、E、P、U、鈣、磷、鐵等礦物質，都是人體必需的營養物質。菜花質地非常細膩，炒菜花也適合老人小孩等消化系統脆弱的人食用。具有清熱解渴、利尿通便的功效。
菜花有抗癌作用。它具有非常強的抗癌活性酶，對預防各種癌癥有積極作用。菜花可以清潔血管。它含有類黃酮，可以防止膽固醇氧化，防止血小板凝結，從而降低心臟病和中風的風險。
菜花還可以幫助肝臟排毒，提高人體免疫力，預防感冒和壞血病。花椰菜的這些營養價值對身體非常有益。日常飲食中可以多吃些菜花，既能平衡膳食結構，又對身體有益。