味粉和味精沒有區別，味粉是味精的別稱。
其實味粉就是味精，壹般都是廣東人會把味精說成味粉，又稱為味素，是壹種調味料，是糧食經過發酵而得到的結晶。常為白色結晶或粉末，無臭，對光穩定。能刺激味蕾、增加食品特別是肉類和蔬菜的鮮味，常添加於湯料和肉制品中。生活中常用的調味料味精的主要成分就是谷氨酸鈉。
味精的使用方法
1、對用高湯烹制的菜肴，不必使用味精。因為高湯本身已具有鮮、香、清的特點，使用味精，會將本味掩蓋，菜肴口味不倫不類。
2、對酸性強的菜肴，如：糖醋、醋溜菜等，不宜使用味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。
3、在含堿性原料的菜肴中不宜使用味精，因為味精遇堿會化合成谷氨酸二鈉，產生氨水臭味。
以上內容參考：百度百科-味精