醬油餅是湖北省恩施土家族苗族自治州特有的小吃，又稱“中國披薩”。制作材料有面粉、甜面醬、郫縣豆瓣醬等。土家醬煎餅的特點是香、甜、辣、脆。香中有香，甜中有綿，辣而不燥，外酥裏嫩。2009年春天在湖北開始流行，現在已經蔓延到全國各大中小城市。
醬油糕的制作技巧
需要註意的是，醬香餅在正面煎的時候需要同時鏟和推，這樣才能保證餅能起皺紋。註意醬料塗抹要均勻，否則會有深淺不壹，影響口感。其次，面條和水的比例要控制在1: 0.6，這樣面團軟硬適中。
土家醬香餅做好之後，根據顧客的需要，用刀切成扇形塊。按規模算，大概賣五塊錢壹斤，利潤50%以上。賣的時候都是用塗層牛皮紙袋包裝的，既經濟又幹凈衛生。顧客可以邊走邊吃，非常適合現代生活的快節奏。
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