2、茄子去皮，切成滾刀塊。
3、切好的茄子放入盆裏加入少許澱粉，裹勻。
4、鍋裏加入油，燒到五成熱時下入茄子塊，中火炸至金黃色。
5、炸好的茄子撈出，備用。其實這時候也蠻好吃的，有點點甜~
6、鍋裏留少許底油，下入羊肉塊煎成金黃色。
7、將蔥切大片，姜切片，壹部分蒜切成蒜蓉，辣椒切成小段。
8、羊肉煎好後，下入辣椒姜片煸香。
9、辣椒表皮變皺時下入切好的蔥，改大火炒出香味。
10、接著加入開水，沒過羊肉壹些就可以了。轉中火燉上壹個小時。
11、1個小時後倒入炸好的茄子，調入鹽轉大火收汁。
12、湯汁收幹就可以關火了，下入蒜蓉略微翻炒就做好了。
望采納！