把整只羊用調料封在坑裏，在黑暗中慢慢烤。烤到壹定時間，開坑，香氣四溢。吃的時候把肉切成小塊，加鹽，味道更鮮美。
腦坑肉是燒烤中的“巨無霸”。不僅肉大，鉆也長(大概手臂長)，烤架也是烤饢的腦坑坑。肉裏包著蛋清和調料。烤出來色澤金黃，油亮，香鮮可口。
擴展數據:
新疆特有的美食，是利用坑火的輻射熱和坑壁的高溫，用新鮮的羊肉做成的。烤肉呈褐色，蘸特殊調料或鹽吃，鮮嫩可口。此外，還可以在坑內烤雞等食物。
腦坑肉主要有腦坑羊肉串、腦坑羊排、腦坑羊脖子。其中，羊肉串、羊排、羊脖子用水不同。
百度百科-饢坑肉
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