河豚是壹種生活在水中的動物，其內臟含有可以致人死亡的神經毒素。河豚魚的卵巢、內臟、血液、皮膚、眼睛都有不同程度的毒素。因此，在烹飪河豚之前，需要將內臟完全去除，然後清洗幹凈，徹底加熱後再食用。
河豚魚的價值
河豚魚含有大量的營養成分，主要是蛋白質、脂類、膽固醇、核黃素，還有少量的碳水化合物、維生素A和B，以及煙酸、鈣、磷、鐵、硒、鉀等礦物質元素，具有很好的營養價值。日常生活中適當的飲食有助於促進健康。
河豚富含鋅，能增強體內代謝酶的活性，有助於促進肌肉的生長發育。其中，鈣、鎂、磷能在壹定程度上增強骨骼的強度，河豚含有大量蛋白質，有利於為人體肌肉合成提供原料；適當食用有利於增強體質。