配料:豆子。
輔料:鹽、油、醬油、糖、胡椒粉。
1，豆子要細長，不是又肥又白的豆子，不脆。先將豆子浸泡15分鐘，洗凈瀝幹。
2、將豆子洗凈，擦幹水分後切成小塊。
3.加鹽，雙手攪拌均勻。鹽不能放太多，鹽太多不容易酸，鹽太少在腌制過程中容易變質，要把握好鹽的量。
4.然後放入玻璃瓶中，擰緊蓋子。把它倒過來放在陰涼處，下面放壹個盤子，因為固化過程中會有水流出。當妳看到豆子是黃色的時候，妳可以拿壹顆試試。如果夠酸，可以拿出來炒。將酸豆取出，沖洗幹凈。排水約半小時。不然炒的時候會有很多水，更難炒。
5、將酸豆角放入鍋中，先幹鍋炒出水，再放入油，攤開讓豆角在鍋中炒壹會再翻炒，如此重復3、4分鐘。
6.加入醬油和少許糖翻炒。翻炒均勻後，拿壹個試試味道，再調。喜歡吃辣的可以加辣椒醬壹起翻炒。