準備材料:面皮A:面粉A260、糯米粉A10g、鹽A4、食用油A10g、熱水A120、冷水A50g、B:低筋面粉B30g、豬油B30g、香油B14g、雞粉B5g。
生產步驟:
1.在面粉中加入面皮配料中的鹽、油和糯米粉，攪拌均勻。
2.沖進開水裏攪拌成雪花。
3.加入冷水並繼續攪拌。
4.均勻徹底地揉捏面團。
5.將所有糕點材料混合均勻。
6.將醒面搟成長條，分成六等份，搓圓後醒面十分鐘，案板上抹壹點油，搟成方片。
7.均勻地刷油酥面團。
8.撒上蔥花，從右下角斜卷起來。卷成長條。
9.將圓柱體輕輕壓平，卷成0.5厘米左右的圓餅。
10.鍋刷少許油，中火煎至兩面金黃即可。
11，成品。