海香腸，環刺的名表，只產於中國渤海灣。它是壹種長圓柱形的軟體動物，軟綿綿地爬行著，沒有毛刺，淡黃色。海腸不僅看起來像裸海參，而且營養價值與海參相比毫不遜色。但多年來，人們壹直把它當作“誘餌”。幾十年只能用來做飯。用海腸和切頭韭菜做成的“韭菜海腸”是膠東名菜。此外，“幹海腸”、“臘腸湯”、“肉末海腸”都是具有地方特色的菜肴。新鮮的海藻也可以用來做餃子和包子。
特別是這道“韭菜炒海苔”，韭菜籽和海苔中含有人體所需的維生素E等多種微量元素。V E被稱為生育維生素，海腸在膠東漁民中也被稱為“海雞”。這兩道菜合起來就成了壹道特別適合男性的菜，有溫補肝腎、壯陽固精的作用。
在韓國料理中，海鮮多以宰殺加工。用剪刀將海腸兩端有倒刺的部分剪掉，洗凈內臟和血水，然後加入新鮮蔬菜蘸香油、鹽等調料食用。