為什麽死螃蟹不能吃:
1，產生的“組胺”對人體有害。
當螃蟹快死或瀕死時，體內的寄生菌會迅速繁殖，擴散到蟹肉中，分解蟹肉中的蛋白質，產生組胺。螃蟹死的時間越長，體內積累的組胺就會越多，組胺會引起毛細血管擴張和支氣管收縮，對腎臟造成壹定的損害。死蟹就算煮熟了，組胺也很難被破壞。食用後會引起惡心嘔吐、臉頰潮紅、心跳加快等癥狀，還可能誘發腹痛、腹瀉。
2、影響口感:螃蟹還沒死就發臭了。"
螃蟹死了就失去了本來的味道。螃蟹死亡後，腸腺會很快分崩離析，其中的組氨酸和消化酶會散開，分解蟹肉。所以死蟹的味道千奇百怪，口感大打折扣，這也是為什麽說“蟹未死先臭”