輔料:油鹽、雞蛋、澱粉、姜、胡椒粉。
步驟
1.準備原材料
2.鱘魚肉切片，加入鹽、澱粉、姜片和半個蛋清，攪拌均勻，腌制幾分鐘。
3.鍋燒熱，放少許油，放入西紅柿丁翻炒。
4.把西紅柿攪進湯裏。
5.將腌制好的鱘魚片放入鍋中，平鋪蓋好；
6.魚片變白後，仔細攪拌均勻。
7.加入鹽、胡椒等調料。
8.最後加入九層寶塔葉，攪拌均勻。
9.把鍋拿出來放在盤子裏
技巧
1.鱘魚片加壹些鹽、澱粉、姜片、蛋清腌制；
2.將番茄切得稍微大壹點。加入魚片前壹定要把番茄炒熟，魚片要平鋪在鍋裏；
3.放入魚片後，最好蓋上蓋子，這樣有助於魚片成熟，魚片變白後再翻炒，這樣做出來的魚片不易碎；
4.待番茄汁均勻包裹在魚片上，加入鹽等調料，出鍋前放入九層塔中，攪拌均勻；
5.中間避免過多翻炒，有利於保持魚片的完整性。