煮山藥的時候，山藥非常好煮。如果是較細的山藥，大概需要三到五分鐘，而較大的山藥大概需要十分鐘。山藥中含有大量澱粉。如果人們腸胃不好，我們應該盡量不要吃得太多。在煮山藥之前，我們應該先把它焯壹下。這樣煮出來的山藥更幹凈，口感更好。
山藥加工中的註意事項
食用前用清水洗凈皮膚，因為山藥粘液中含有植物生物堿，剝皮時會使人發癢；這可以通過戴手套或用鹽水處理來防止。
在處理山藥之前，將手浸泡在稀釋的醋水中壹會兒，或者用鹽或醋搓手。山藥去皮切塊，根據每次食用量用塑料袋裝好，立即放入冰箱上層速凍。煮的時候不用解凍，方便又能保證山藥的質量。
以上內容參考百度百科-山藥。