雞精是味精的壹種，主要成分都是由谷氨酸鈉發展而來，鮮度是谷氨酸鈉的兩倍以上。因為雞精中含有鮮味核苷酸作為清新劑，有增鮮的作用，純度低於味精。雞精是壹種復合風味劑，是壹種日常調味品。雞精是復合調味品，所以相對保質期是1-2年，而95%純味精的保質期是3年。雞精有開胃、助消化的功效。
味精的學名是谷氨酸鈉，屬於鈉鹽的壹種。它的主要成分是蛋白質分解的氨基酸。即使溶於大量的水中，也掩蓋不了它的鮮味。只要在使用味精時註意避免負面影響，就能充分發揮味精的調味功能。雞精40%是味精，還含有雞骨粉、雞肉等成分。
孩子長期吃味精，以後容易味覺遲鈍，所以有人建議12以下的孩子不要吃雞精和味精。有報道稱，長期攝入大量谷氨酸鈉會導致人的視網膜變薄，視力下降，甚至失明。