關於雙皮奶的問題。

要用全脂牛奶，脂肪含量越高越好。2.奶不能煮，否則過早形成奶皮會破。熱牛奶應放置壹段時間，讓奶皮充分凝固。3.用文火慢慢燉，奶完全凝結就關火，老了吃起來味道就不好了；在蓋子上留壹個缺口。如果不放，水蒸氣會滴在上面，起痘痘。將壹碗牛奶放入牛奶鍋中加熱，煮沸後倒入小碗中等待冷卻。此時在大碗中加入蛋清(壹個大雞蛋和兩個小雞蛋)和適量的糖攪拌。等小碗裏的牛奶涼了，小心的刺破牛奶皮，慢慢的把牛奶倒進大碗裏。如果處理得當，奶皮會安全地躺在小碗的底部。然後把大碗裏的蛋清、糖、牛奶攪拌均勻，再慢慢(壹定要慢)倒回小碗裏。操作好的話，原來小碗底部的奶皮會浮起來蓋住混合物。放入鍋中蒸熟。適時出鍋，然後冷卻，等待新的奶皮形成。這是雙皮奶。(* _ _ *)嘻嘻！希望能領養！我就知道這麽多。