1.將鱸魚洗凈，用鹽和蔥姜均勻塗抹在魚的表面和腹部，腌制1天。
2.將魚表面的鹵汁沖洗幹凈，吸幹水分，均勻塗抹臭豆腐奶，用保鮮膜封好，再用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏7天。
拍幹澱粉，放鍋裏炒。當然，如果工藝好，這壹步可以省略。
5.煎至兩面金黃，即可食用。
3.取出腌制好的臭鱸魚，沖洗幹凈，吸幹表面水分，在魚上劃十字刀。輔料全部切成顆粒備用。
7.鍋裏加少許油，把五花肉炒幹，再把香菇炒幹，直到水分蒸發。
8.接下來放入蔥、姜、蒜翻炒，加入辣椒醬翻炒出香味。清水洗凈，加醬油上色，加鹽、米酒、冰糖，將煎好的魚燒開。轉小火，燒至脆而不爛。湯9。涼菜在寒冷中容易涼，所以要提前加熱鐵板燒，適當放魚。
10.倒入材料的頂部，用壹片芫荽裝飾即可完成。