鴨子(雛鴨煮的肉不老)、姜、線椒、中紅椒(小米椒也可以)、泡椒、蒜、幹辣椒、花椒。
1.？準備好食材，將鴨子用水沖洗幹凈，加入料酒、蔥、姜、水浸泡出血水(此步驟可去除腥味)，然後洗凈瀝幹水分備用。
2.？鍋裏倒點底油，倒入鴨肉翻炒，翻炒鴨肉本身，倒出鴨水，瀝幹鴨肉備用(這壹步也可以去腥)
3.？用熱油重新起鍋，放入姜，翻炒至姜味。取出姜備用，鍋中留油。
4.？倒入鴨肉，煎至兩面微黃，放入紅椒、泡椒、蒜、幹辣椒、花椒，炒香姜片。
5.？倒入沒鴨肉的水，加入三勺生抽，壹勺半蠔油，少許鹽和糖，壹勺上色用的生抽，少許雞粉，翻炒，蓋上蓋子小火燉半小時。
6.？最後放入線椒，大火翻炒收汁至湯汁濃郁(如果有蒜苗，可以在最後放壹些蒜苗)
註:調料根據鴨肉量和個人口味增減。如果怕拉，可以少放辣椒和泡椒。