配料/輔料:鰻魚300g，1姜，大蒜30g，小蔥少許，食用油，鹽，白胡椒粉，料酒，香油，生抽，老抽，糖，蠔油，豬油，澱粉。
工具:鍋、碗和盆。
1.先將姜、蒜切成粉，小蔥切成蔥花備用。
2.將鱔魚去頭尾後切成細絲，放入碗中，碗中加入半勺白胡椒、1勺料酒和少許香油，拌勻10分鐘。
3.鍋裏倒油，放入姜末和壹半蒜末炒香，再放入鱔魚絲大火翻炒至變色。
4.然後加入1大勺料酒，翻炒均勻去除腥味，再加入1大勺生抽，半勺老抽，翻炒均勻上色。
5.然後加入少許鹽，半勺糖，少許白胡椒，1勺蠔油。攪拌均勻，調味後加入1湯匙水澱粉。掛上去上菜。
6.最後撒上蒜末和蔥花，熱鍋放1塊豬油，八成熱時撈出，澆在鱔魚絲表面。妳可以享受它。