2.鍋熱了，可以用手背在上面感受壹下熱度，然後倒入壹點花生油準備炸魚。這就是所謂的火鍋冷油，防止魚皮粘鍋。
3.加入姜片和魚。煎至魚皮微微焦黃，註意翻面。
4.兩面煎好後，把鍋裏的油倒出來。加入料酒和水。小心加熱水。
5.當妳加入熱水時，妳可以看到湯實際上是白色的。蓋上鍋蓋煮開。
6.煮沸後加入少許鹽。其實這個時候，碗已經可以端上來了。不過，如果妳想追求乳白色的魚湯，可以把魚和湯轉移到砂鍋裏，用小火煮。
7.切壹些小蔥撒入鍋中即可食用。直接發球就差不多了。魚湯看起來沒那麽白是因為兩個雞蛋打了，沒有翻鍋煮。
8.如果轉到砂鍋裏燉，湯會更白。但是要註意如果要翻鍋的話不要先加鹽。