如果吃之前菠菜的草酸沒有去除，會影響人體對鈣的吸收，還容易產生結石病。
豆腐中含有氯化鎂和硫酸鈣，菠菜中含有草酸。兩種食物相遇在壹起，就能產生草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色沈澱物不能被人體吸收，不僅影響人體對鈣的吸收，還容易產生結石病。
菠菜適合和高鈣食物壹起吃，因為菠菜如果不和高鈣食物壹起吃，吃進去的草酸會和體內存在的鈣離子結合，比如尿液中的鈣離子，更容易形成結石。
豆腐真的是高鈣食物。最好的方法是用開水焯菠菜，去除菠菜中的草酸。這樣既不會影響人體對鈣的吸收也不會形成結合，而且還有助於補充維生素和鈣。
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