主料
中筋面粉
300克
輔料
油
適量
鹽
適量
雞蛋
3個
香蔥
適量
胡椒粉
適量
水
適量
辣醬
適量
生菜
適量
步驟
1.準備食材
2.面粉用燙面法加熱水合成面團，加蓋濕布或蒙上保鮮膜，靜置30分鐘
3.雞蛋打散，香蔥切碎，加適量食鹽與胡椒粉攪勻，放入容易導出的量杯中
4.生菜洗凈
5.面團分割成12個小面團
6.將壹個小面團壓扁，刷上食油
7.將另壹個壓扁的面團和在壹塊
8.用搟面杖搟成較薄的圓餅
9.平底鍋刷適量食用油，放入餅胚，大火，迅速換面
10.兩面烙至分層，轉小火，用筷子在餅皮上挑出1個小洞
11.灌入蛋液，夾起餅讓蛋液均勻流淌
12.兩面烙至蛋液凝固
13.烙好的雞蛋灌餅
14.在壹面上抹上適量辣醬
15.放入生菜