莧菜是壹種營養價值很高的常見食物，含有維生素、膳食纖維、礦物質和植物化學物質，如胡蘿蔔素。健康人可以適量食用，對身體有益。但由於其性涼，不適合腹瀉的人食用。
選購莧菜應註意的事項
1，帶泥耐貯性:需要註意的是，根部帶泥的莧菜更新鮮，更耐貯。洗好的莧菜雖然看起來很幹凈，但是不容易保存，買回家後最好當天吃。
2、葉色較暗，營養豐富:葉色較暗，多為露天種植。這種莧菜葉子比較厚，味道老，但是營養密度高。值得註意的是，莧菜的葉片大小並不是判斷老嫩味道的標誌。
3、根的口感嫩:根小的莧菜收割較早，所以口感嫩。根粗說明生長時間長，味道會老壹些。另外，嫩莧菜的根又短又短，老莧菜的根比較長。
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