蝦殼和蝦腳中的鈣含量確實較高，但吸收率並不理想。即使是軟軟的蝦殼，人的牙齒也無法徹底咀嚼，在胃中受胃酸作用後只能溶解壹小部分。
如果想吃蝦殼和蝦腳，壹定要註意在加工前將蝦殼清洗幹凈，因為蝦殼表面有大量的微生物，有些微生物對人體是有害的。
擴展數據:
蝦的營養價值；
1.蝦含20%的蛋白質，是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，富含鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素a。
2.與魚類相比，蝦中的必需氨基酸纈氨酸含量不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源；相比之下，蝦的脂肪含量很少，幾乎沒有動物糖作為能量來源。
3.蝦中膽固醇含量高，但也含有豐富的牛磺酸，能降低人體血清膽固醇。另外，蝦中含有甘氨酸，這種氨基酸含量越高，蝦的甜度越高。
人民網-蝦營養價值高，吃蝦註意事項。