蓮藕含有豐富的維生素C和礦物質，有藥效，對心臟有益，有促進新陳代謝，防止皮膚粗糙的作用。我國江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。
營養價值:
蓮藕的維生素C含量很高，還含有多酚和過氧化物酶，可以清理人體內的垃圾。蓮藕富含優質蛋白質。
其氨基酸組成接近人體需要，生物學價值高。此外，蓮藕還含有豐富的膳食纖維，鈣和磷的含量也很高。蓮藕含鐵量高，常吃可預防缺鐵性貧血。富含維生素C和膳食纖維，對肝病、便秘、糖尿病等虛弱疾病有益。
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