1.幹綠豆用清水逸出平行沈澱物，濾掉水分；
2.趁水還濕的時候加入精鹽，拌勻，腌制3分鐘後用清水沖洗幹凈；
3.將老南瓜去皮，挖出果肉，用清水沖洗幹凈；
4.將南爪切成2厘米見方左右的塊待用；
5.鍋中註入清水500毫升左右，大火燒開；
6.綠豆煮2分鐘，倒入少許冷水；
7.再煮，即將南瓜塊放入鍋中，蓋上鍋蓋，小火煮30分鐘左右；
8.綠豆開花時，可以用精鹽調味。
健康貼士
1.綠豆味甘涼，能清熱解暑，利尿解毒；
2.綠豆湯是民間解暑的常見飲品；
3.暑熱易傷津液耗氣，故配以南瓜生津益氣；
4.***起生津益氣、清熱解暑、解毒的作用；
5.可用於暑傷、心煩、體熱、口渴、小便赤赤或頭暈乏力，有壹定療效；
6.可作為夏季防暑的養生湯；
7.凡患有氣滯濕阻者，不宜服用。