新鮮的鮁魚去除鰓和內臟，清洗附著在脊骨上的血液，瀝幹水分備用，有利於減少魚腥味，改善魚的口感。
姜、蒜切片，蔥、辣椒切段，另起鍋放食用油，爆香蔥、姜、蒜、幹紅辣椒，先完成魚的調味。
加入1湯匙黃醬翻炒至香，再加入調味料。
把魚放在鍋裏，加入沒吃過魚的熱水燒開，然後用料酒煮。
轉小火慢燉。當湯煮到壹半時，加鹽調味。
燉至湯汁基本收凈，撒上蔥花和香菜即可食用。
烹飪訣竅
1，想要魚不腥，除了塞子和內臟要清洗幹凈，脊骨上的血水必須徹底去除；
2.魚下鍋前徹底瀝幹水分，最好用幹毛巾或專用廚房紙處理。
3、妳可以用任何妳喜歡的醬料爆鍋，不喜歡面醬也可以用醬油，但壹定要先在油鍋裏爆香再撈；
4、魚湯留多留少隨個人喜好，個人感覺湯留多了，魚站的魚湯更鮮美。