2.建議用砂鍋或瓦罐煲湯，不建議用金屬鍋。
3.燉的時候盡量壹次性加足水，這樣不管是吃肉還是喝湯，味道都特別醇厚。如果以後真的要加水，記得加開水。
4、先大火燒開，再小火慢燉。這樣煮出來的湯，湯裏的肉更鮮美。不要用急火來煮，因為這樣的肉或排骨，在集中高溫下，會導致纖維變硬，不容易煮熟。
5、不管是燉排骨還是燉肉，記得最後放鹽，壹定要記住，這個很重要。
6.最重要的是，排骨湯不需要兩種調料。壹種是大蒜，它很可能會使湯的味道變得奇怪。另壹種是胡椒。辣椒的味道很好。很多朋友喜歡在做菜的時候放，但是不適合做湯。辣椒的味道會破壞排骨湯原有的味道。