將鮮奶油從冰箱中取出，分幾次加入少許糖，低速打發至5、6次配送後不會流動的狀態；然後慢慢加入明膠溶液，並保持攪拌，以免明膠遇到低溫立即凝結成塊，直到攪拌棒的尾端能直立分布，使用前可放入冰箱1 ~ 2小時。
加入吉利丁制成的鮮奶油比較硬挺，不容易塌陷，讓妳有更多的時間塗抹和裝飾蛋糕，但在室溫下放置太久還是會融化。如果不想馬上用，需要放冰箱冷藏。可以把攪打好的奶油放入三角形的三明治包中，將開口紮緊，避免接觸濕氣和空氣。可以保存2 ~ 3天左右，隨時可以剪尖擠出來餵蛋糕和飲料。