熱鍋加入適量橄欖油，放入大蒜/洋蔥丁/甜椒丁翻炒至香(我放了壹些土豆丁)，小火煮壹個小時左右，至軟焦即可(可以先做其他步驟，中間翻炒幾次不糊即可)。同時準備半鍋開水，將海鮮煮至熟透，煮好的湯留作清湯(去殼草蝦)
請點擊輸入圖片說明。
將洋蔥炒壹小時，然後加入番茄丁和杏鮑菇炒20分鐘至軟爛。(如果想保留洋蔥的味道，翻炒至軟爛)然後加入米飯+4杯海鮮四川燙水+1杯高湯+雞腿丁+香腸+藏紅花，翻炒少許，大火燒開，加入海鹽試試鹹度。蓋上鍋蓋，轉小火。每隔10分鐘翻壹次，避免烤焦鍋底(2~3次左右)。等整鍋飯快熟了再翻。
請點擊輸入圖片說明。
烤箱預熱到200度，試著把米心吃到熟透，把所有海鮮以喜歡的方式放進去，撒上川燙四季豆和適量的黑胡椒，大烤箱烤10分鐘左右。(這壹步可以讓表面的海鮮壹起加熱，如果有多余的湯汁可以收起來，鍋底就有美味的鍋巴了！)
請點擊輸入圖片說明。