花椒、八角、桂皮等香料可被醛酮氧化，既能降低腥味，又能增強風味，壹般用於牛羊肉脫腥。
姜、蔥段也有很好的除臭效果，還能有效去除食材的寒性，常用於魚肉、雞肉等肉類的除臭。
用幹面粉去腥很少見嗎？這種方法主要用於去除海魚的腥味。我們去掉海魚的魚鱗後，用幹面粉擦，放置壹個小時左右。
經過這樣的處理，不僅可以去除魚腥味，還可以最大程度的保證魚的新鮮度。
檸檬汁中含有豐富的酸性物質，主要用於海鮮的除臭，因為海鮮中的腥味物質多為堿性，酸堿中和後腥味會大大降低。
對於壹些肉類，我們也可以將其焯壹下，最好是用冷水，因為這樣可以最大程度地去除腥味，保證肉的新鮮度。