蠔油牛肉是哪壹道菜？

蠔油牛肉是壹道粵菜，屬於粵菜。蠔油牛肉吃起來滑嫩，沒有韌性，味道鮮美。以牛肉為主料，蠔油牛肉的烹飪技巧以烹飪為主，味道屬於原汁原味的鹹味。廣東蠔油牛肉最經典的配菜是草菇。其他菜可以是蔥、青椒、苦瓜、西蘭花等。

蠔油是壹種很好的調味品，它不僅能給食物增添風味，還具有許多其他同類調味品所不具備的營養價值。蠔油牛肉很好的利用了蠔油的特性，再加上牛肉的嫩滑，所以蠔油牛肉吃起來嫩滑可口，非常適合家常菜。

蠔油牛肉的做法:

1.將幹凈的腿肉切成柳片，用少許小蘇打、料酒、雞蛋(半個)、糖、澱粉、水和少許醬油混合上漿，再用少許花生油調勻。將蠔油、味精、醬油、胡椒、濕澱粉和湯混合成調味汁。

2.將牛肉片撒入半熟的油鍋中，滑動至成熟，倒出瀝幹的油。將蔥、姜翻炒，倒入牛肉片，料酒，用調好的醬料勾芡，大火翻炒幾下，即可快速上桌。