傳統的麥芽糖是用小麥和糯米做成的，香甜可口，營養豐富。它是壹種老少皆宜的食物。月餅糖漿是壹種復合糖漿，由麥芽糖和壹些酸性物質熬制而成。有些糖會被酸分解成不易結晶的單糖。
2.不同顏色:
麥芽糖是壹個化學術語，也是壹種二糖。純麥芽糖是白色針狀晶體。常見的麥芽糖是不結晶的，因為烹調時，由於蔗糖的加入，白色的麥芽糖也變成了金黃色，增加了它的色澤和香味；月餅專用糖漿是黃色或橙色的。
3、口味不同:
市面上的麥芽糖因為加入了蔗糖，甜度很高；月餅糖漿的甜度可以根據所用材料的不同進行調整。不加蔗糖的月餅糖漿甜度略低於蔗糖，甜度溫和純正，清涼爽口。蜂蜜月餅糖漿也有其獨特的甜味。
熬制糖漿時，要用小火，避免水分蒸發過快，造成短時間內熬出。冷卻後的糖漿的絲度應該和蜂蜜差不多，或者比蜂蜜濃壹點。當妳用勺子舀起來倒進碗裏時，碗裏的痕跡不會馬上消失。