2.輔料:酵母5g，泡打粉3g，溫水300g，花椒粉1勺，五香粉1勺，菜籽油適量。
3.混合面團:將幹面粉和泡打粉倒入盆中，用溫水將酵母融化；將酵母水慢慢倒入面粉中，邊倒邊揉。
4.醒酒:用保鮮膜蓋住揉好的面，靜置30分鐘。
5.混合:茄子、青椒、蔥、姜洗凈，茄子去皮切小塊，青椒帶手套切小塊，蔥、姜切末；茄子切段，先倒入適量菜籽油拌勻，放入青椒、蔥、姜粉，放入花椒粉、五香粉、鹽拌勻。
6、拌勻，差不多面也做好了。將面團揉成條狀，切成18小面團；稍後將面團在中間搟成稍微薄壹點的面團。
7.將餡料放入面團中，包成圓包子。
8.把包好的包子放在抹了菜籽油的蒸籠上，放在冷水鍋裏蒸。大火燒開水後，用中火蒸15分鐘，關火3分鐘，打開鍋蓋，蒸好的茄子和青椒包子就可以上桌了。