維生素C的主要食物來源是新鮮蔬菜和水果。蔬菜中的辣椒每100克可含維生素C 144毫克，其中水分占92.2%，含蛋白質0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物6.4克，可提供熱量113.0千焦。此外，辣椒中鉀、磷、鈣的含量也很高。
擴展數據:
辣椒的因果皮和胎盤中含有辣椒素(C18H27NO3)，有辣味，但也有甜椒(也叫柿子椒、柿子椒)含有很少或不含辣椒素。它們是我們日常生活中多種維生素的重要來源。
用於調味的幹辣椒富含維生素A，鮮甜椒富含維生素C(抗壞血酸)，每百克辣椒中維生素C含量高達198 mg，居蔬菜之首。維生素B、胡蘿蔔素和鈣、鐵等礦物質也很豐富。
可控制心臟病和冠狀動脈粥樣硬化，降低膽固醇；含有較多的抗氧化劑，可預防癌癥等慢性疾病；能清理呼吸道，用於治療咳嗽和感冒。
健康新聞網-辣椒的維生素C含量居蔬菜之首。
人民網-關於維生素C妳有什麽不知道的？