用料 ?
茄子
蒜
黃豆醬
東北醬茄子的做法 ?
將茄子洗凈擦幹水分，切掉根部，然後豎著在茄子的根部用刀劃壹個深壹點的十字，方便入味。蒜切片備用。
炒鍋倒油，要多壹些，茄子比較吸油，然後下蒜片嗆鍋。再將茄子碼入鍋中，轉小火，煎茄子。這壹步容易濺油，最好蓋上鍋蓋。然後每兩分鐘用筷子翻壹次面，大概翻個四五次左右，直到茄子徹底變軟。這壹步要註意，到後期翻時要小心，別把茄子弄破，要保持茄子的完整形狀。
將壹大勺黃豆醬，大約15克，加兩大勺水、約30ml，稀釋開。
將調好的醬汁倒入鍋中，轉中小火，燉上5分鐘左右，中間再給茄子翻壹次面。然後轉成大火收汁，註意不要收得太幹，要留壹些，吃的時候蘸湯吃才好。