1.將鮮奶油、牛奶和煉乳混合，攪拌均勻。
2.加入白糖後，開小火邊加熱邊攪拌，直到白糖完全融化。然後馬上關火，不要煮牛奶。
3.牛奶冷卻後，倒入打碎的蛋黃，攪拌均勻。
4.將低筋面粉曬入蛋黃液中，用橡膠刮刀攪拌均勻，直到沒有疙瘩。
5.將攪拌好的蛋黃液再次過篩。
6.將過篩後的蛋液倒入蛋撻皮中，淋八分鐘。220度烤25分鐘(別忘了先預熱烤箱10分鐘)。
7.如果想做壹個蜜豆餡的蛋撻，可以在倒蛋撻水之前先堆壹些蜜豆，然後在烤之前再倒。
8.想做紫薯蛋撻，先把紫薯切成小塊，放鍋裏蒸。
9.將紫薯塊堆疊在撻皮上。
10.倒入攪拌好的蛋撻水，220度烤25分鐘。
11.成品做好了。