清蒸鱸魚水開了放。
因為鱸魚本身的肉質就比較嫩，如果用冷水經過長時間的蒸煮，那麽最後就會嚴重破壞鱸魚中的營養，還會破壞魚肉的口感，因為最佳的方法就是用熱水蒸，很多人做錯，難怪又腥又柴，另外蒸的時間也不用過長，只要用熱水蒸10分鐘即可，如果時間過長就會讓魚肉的肉質表老。
清蒸鱸魚註意事項
清蒸鱸魚口味屬於鹹鮮口，是廣東省的名菜之壹，屬粵菜系。鱸魚富含多種營養價值，是淡水魚中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚特別補腦，適合老人和孩子食用。
壹般選用的都是壹斤左右的鱸魚，蒸的時間要恰到火候，肉質剛剛熟，細嫩爽滑，吃起來滑溜溜的，這樣才是正確的操作步驟。魚肉的湯汁，混合著酒香，豉油香，醬香，吃到嘴裏每壹口都是享受。
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