肋骨除了含有蛋白質、脂肪和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。
像其他動物肉壹樣，排骨含有更多的必需微量元素，如鈣、鎂、磷、鈉、鉀和氯。其中，鈣和磷是長骨的營養元素。鐵不僅是血紅蛋白合成不可缺少的物質，也是十幾種酶(如細胞色素C、細胞色素氧化酶等)最重要的成分。)來維持正常的人體生命活動。
擴展數據:
註意事項:
1，濕熱痰濁者慎用，肥胖高血脂者不宜多食。
2、排骨適用人群:適合血虛陰虛的人。
3.排骨禁忌:排骨不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
4、排骨煎兩次，可以使口感更好，第二次煎，也可以逼出肉裏的壹部分油。
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