練習:
1.將嫩南瓜兩頭切掉，洗凈，擦絲，撒上兩勺鹽，拌勻，腌制十分鐘。
2.將嫩南瓜擠成絲，切碎。榨出來的水放在小碗裏保存，少量反復打成肉餡。
3.將金針菇根部切下，撕開洗凈，擠出水分，切碎。
4.蝦皮沖洗幹凈，擠出水分。
5、豬肉去皮洗凈，切成大塊剁成肉末，打入兩個雞蛋打勻。
6、加入鹽、醬油、料酒、十三香，攪拌均勻。
7.將肉末倒入大容器中，加入嫩南瓜、金針菇、蝦皮，攪拌均勻，再倒入花生油，攪拌均勻。
8.餃子皮邊緣蘸壹點水，放壹勺肉餡，揉成餃子的形狀。
9、燒開水，放餃子，抖鍋，不要讓餃子粘在壹起，燒開倒水兩遍，煮熟。