鱅魚1000克，酸菜100克，泡椒50克。
配件:
1茶匙蠔油、15g幹辣椒、15g花椒、2根大蔥、1片姜、3瓣蒜、1茶匙花椒、1茶匙料酒。
具體步驟如下:
1.將壹條鰱魚宰殺，洗凈，放入大碗中，加少許鹽、胡椒粉、姜粉、料酒抓味；
2.大蔥切段，姜切絲，蒜切片，幹辣椒切段，幹辣椒切段，酸菜切段加少許紅椒；
3.炒鍋加入菜籽油，燒熱，放入小蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒翻炒出香味；
4.酸菜、紅泡椒翻炒7、8分鐘，加入適量開水或骨頭湯煮5分鐘；
5.調入壹勺蠔油，把魚放進去，大火煮開，撇去浮沫，煮10分鐘左右，用漏勺先把魚和酸菜放入大盆中；
6.轉小火，將魚片壹片壹片放入鍋中，開中火，看魚片變白。湯稍微煮開後，可以小心翼翼地把湯和魚壹起倒入盆中。